Mese: Aprile 2019

LA PRIMA COLAZIONE, UN COSTO O UN RICAVO?!

La prima colazione del mattino è un momento speciale per tutti noi, contribuisce a rendere più o meno speciale l’inizio della nostra giornata.

Secondo un’indagine condotta da Google, poco più del 40% degli ospiti di un hotel non vede l’ora di assaggiare la prima colazione,  un’esperienza che diventa valore aggiunto per l’immagine della nostra struttura ricettiva.

Molti ospiti si aspettano Varietà del buffet ma molti altri ricercano un Esperienza,  prendiamoci cura dei nostri ospiti e non lasciamo al caso il momento più importante della loro giornata, offriamo una colazione unica con prodotti ricercati e di qualità.

Offrire una prima colazione di qualità rafforza il senso di accoglienza verso l’ospite, per questo è importante curare l’atmosfera della sala, usare le giuste attrezzature, offrire prodotti freschi e mixare la loro varietà.

Per rendere “Unica” la colazione non è difficile, però non basta preoccuparsi di cosa viene servito ma è necessario curare il modo,  personalizzare il servizio, conquistare i propri ospiti ogni volta con delle novità e soprattutto porre molta attenzione per dare riposta alle loro aspettative.

Investire nel Breakfast significa crearsi un’identità migliorando la brand reputation, la fidelizzazione degli ospiti, il passaparola e il valore percepito, occorre perciò guardare il servizio colazioni come un centro di Ricavo e non un centro di Costo.

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PSICOLOGIA DI REVENUE IN ALTA STAGIONE

L’alta stagione, il momento più atteso dell’anno dagli albergatori e dagli operatori di revenue. E’ questo il periodo dove l’alta domanda di mercato dà possibilità di vendita a tutte le strutture ricettive.

E’ proprio l’alta stagione il momento cruciale in cui non bisogna lasciarsi trasportare dall’emotività e, a sangue freddo, studiare le giuste strategie per ottimizzare la vendita delle camere, raggiungendo un giusto compromesso tra percentuale di occupazione e tariffa media di vendita.

Se nei mesi precedenti il nostro lavoro di revenue è stato ben oculato, ci ritroveremo già un’ottima base da cui partire. Se, al contrario, è mancata tale lungimiranza, l’alta stagione diventa una rincorsa alla prenotazione last minute, giocando all’ultimo euro con i propri competitors e non potendo sfruttare a pieno le potenzialità del mercato.

Non dobbiamo farci illudere dall’aumento dei flussi turistici perché il mercato premia sempre chi mantiene una strategia commerciale coerente e ponderata, gli atteggiamenti schizofrenici di chi “ammazza” la tariffa in bassa stagione e la “spara” in alta, a lungo andare non pagano!

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